Quando si parla di abbinamenti enogastronomici, il pollo è una delle carni più versatili e si presta a numerose preparazioni e combinazioni. Scegliere il vino giusto per accompagnare il pollo può esaltare i sapori del piatto e creare un’esperienza culinaria indimenticabile.
Ecco alcune consigli e idee su quale vino abbinare al pollo.
Principi di base degli abbinamenti cibo-vino
Prima di scoprire alcuni abbinamenti di vino con diverse ricette di pollo è bene conoscere quale vino abbinare in base al cibo.
L’obiettivo è trovare un equilibrio armonioso che esalti le caratteristiche di entrambi. Ci sono quindi alcuni fattori da tenere in considerazioni e che possono condizionare la scelta del vino in base alla pietanza:
- Acidità: i vini con una buona acidità sono ideali per bilanciare la ricchezza dei piatti grassi o cremosi rendendo il piatto più leggero e rinfrescante;
- Dolcezza: i vini con un leggero residuo zuccherino, sono perfetti per contrastare i piatti piccanti. Il dolce del vino bilancia la piccantezza, creando un abbinamento piacevole e armonioso. Questo è perfetto per piatti di pollo speziati come il pollo al curry;
- Tannini: i tannini presenti nei vini rossi aggiungono struttura e complessità. I vini rossi con tannini morbidi sono ideali per piatti di pollo con sapori affumicati o caramellati, come il pollo alla griglia, poiché i tannini aiutano a pulire il palato tra un boccone e l’altro;
- Corpo: il corpo del vino dovrebbe essere in equilibrio con la ricchezza del piatto. Piatti leggeri richiedono vini leggeri, mentre piatti più ricchi e saporiti possono sopportare vini più robusti;
- Aromi: un vino erbaceo si abbina bene a un pollo arrosto con erbe aromatiche, poiché gli aromi simili si esaltano reciprocamente.
3 abbinamenti di vino con piatti di pollo
Il pollo è un ingrediente versatile che può essere preparato in molti modi diversi, ciascuno con il proprio profilo di sapore unico. Di conseguenza, la scelta del vino giusto può esaltare e completare perfettamente il piatto.
Vediamo tre abbinamenti ideali di vino con piatti di pollo, ciascuno pensato per valorizzare al meglio le caratteristiche specifiche della preparazione.
Vino bianco
- Descrizione del vino: un vino bianco corposo e leggermente invecchiato in botti di rovere con note di frutta tropicale, burro e vaniglia, si abbina bene al sapore del pollo;
- Pietanza: pollo al limone e rosmarino;
- Descrizione della pietanza: il pollo al limone e rosmarino è un piatto aromatico e succulento. Il succo di limone aggiunge acidità e freschezza, mentre il rosmarino dona un aroma particolare. Il vino bianco bilancia l’acidità del limone e si amalgama con le note burrose e vanigliate del piatto.
Vino rosso
- Descrizione del vino: un vino rosso leggero con tannini delicati e una buona acidità, con note di ciliegia, fragola e spezie, si armonizza bene con il pollo;
- Pietanza: pollo ai funghi e panna;
- Descrizione della pietanza: il pollo ai funghi e panna è un piatto cremoso e ricco. I funghi aggiungono un sapore terroso, mentre la panna dona morbidezza. Un vino rosso leggero contrasta la cremosità e arricchisce il sapore complessivo con le sue note fruttate e speziate.
Innovinando: per valorizzare i vitigni sardi
Innovinando nasce dall’esperienza, la storia, la cultura imprenditoriale e i gusti di vini differenti di quattro Cantine sarde che hanno deciso di unire le loro energie e idee: Cantina Bingiateris, Cantina sociale di Oliena, Cantina sociale di Dorgali, Cantina Piero Mancini.
L’obiettivo di questo progetto è quello di valorizzare i vitigni tradizionali della Sardegna, un patrimonio genetico autoctono vasto e conosciuto solo in minima parte, per poter creare prodotti di qualità e innovativi nel rispetto dell’ambiente.